Đậu xanh đã ngâm rửa sạch thêm nước lọc nấu chín mềm sau đó xay nhuyễn, rây qua lọc cho vào chảo sên lửa từ trung bình đến nhỏ.
Khi đậu đã đặc đảo thấy nặng tay bắt đâu cho đường vào
Dầu dừa chia làm 2-3 lần cho từ từ vào đậu
Khi nhân đậu vo viên ko bị chảy xệ là đã đạt, để nguội bỏ tủ lạnh 1 buổi rùi mới làm. Nhân có thể cất tủ lạnh 3-4 ngày.
Vỏ bánh nướng
200g bột mỳ nguyên cám pastry
30 g bột yến mạch
2 lòng đỏ trứng gà
80g mật ong
60g dầu dừa
40g sữa yến mạch
Một chút vani, muối
Trộn đều các nguyên liệu ướt trước sau đó cho nguyên liệu khô vào trộn nhanh, để bột nghỉ 5 phút bắt đầu chia bột và nặn bánh.
Lưu ý: Không trộn bột, để bột nghỉ quá lâu bánh dễ bị chai, khô và chảy dầu.
Tỷ lệ vỏ/ nhân bánh là 1/2 ( vỏ =1/2 nhân bánh =1/3 tổng khối lượng bánh)
Đóng bánh xong cần nướng luôn : Làm nóng lò trước 10 phút, nướng bánh lần 1 từ 180-190 độ trong vòng 10-12 phút khi vỏ bánh đục hoàn toàn là đạt. Nướng lần 2 từ 7-8 phút khi vỏ bánh vàng là đạt.
